Соль углеаммонийная 25кг мешок

Соль углеаммонийная (гидрокарбонат аммония, кислый углекислый аммоний, бикарбонат аммония, двууглекислый аммоний) – кислая соль аммония и угольной кислоты, неорганическое кристаллическое белое вещество (бесцветные кристаллы имеют ромбическую форму и не имеют резкого запаха).

Углеаммонийная соль, также известная как карбонат аммония, представляет собой химическое соединение, которое обычно встречается в виде смеси карбоната аммония, гидрокарбоната аммония и карбамата аммония. У нее нет запаха, но при нагревании она разлагается, выделяя аммиак и углекислый газ, что придаёт характерный запах аммиака.

Свойства углеаммонийной соли

• Химическая формула: (NH₄)₂CO₃
• Физические свойства: Белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.
• Температура разложения: При нагреве выше 60°C разлагается на газообразный аммиак, углекислый газ и воду.

Применение углеаммонийной соли

1. Пищевая промышленность:

   • Используется в качестве разрыхлителя (пищевая добавка E503). При нагревании выделяет углекислый газ и аммиак, что помогает выпечке подниматься и образовывать пористую структуру.
   • В некоторых странах углеаммонийная соль часто используется для приготовления печенья и крекеров, так как помогает создавать хрустящую текстуру.

2. Кондитерская промышленность:

   • При добавлении в тесто для печенья способствует формированию более легкой, хрустящей текстуры. Однако из-за специфического аммиачного запаха ее стараются не использовать в мягкой выпечке, так как запах может сохраняться в готовом продукте.

3. Химическая промышленность:

   • Используется для производства других соединений аммония и в качестве компонента для приготовления чистящих средств и некоторых удобрений.
   • Применяется как сырьё при производстве аммиачной воды и карбамидных удобрений.

4. Медицина и фармакология:

   • В прошлом углеаммонийная соль использовалась для приготовления нашатырного спирта. Также применялась в некоторых старинных рецептах как стимулятор для приведения человека в чувство при обмороках.

Меры предосторожности

При использовании углеаммонийной соли важно учитывать, что при нагревании она выделяет аммиак, который может раздражать дыхательные пути. В промышленных условиях при работе с этим веществом рекомендуется использовать средства индивидуальной защиты (перчатки, маски) и хорошую вентиляцию.